Groszek ptysiowy – drobny wypiek z ciasta parzonego w kształcie dużych „groszków” lub dużych ziaren ciecierzycy. Produkt z rodziny „groszków” do zup (niekoniecznie z ciasta parzonego) popularnych w krajach Europy Środkowej, zwłaszcza w Austrii i Niemczech.
Ciasto formuje się w pożądane kształty przeciskając przez szprycę lub rękaw cukierniczy albo też wyrabia się ręcznie. Tradycyjnie surowe „groszki” mają wielkość orzechów laskowych. Ciasto zwykle piecze się na blasze w piekarniku. Można także usmażyć je w głębokim tłuszczu– we fryturze lub smalcu.
Groszkiem ptysiowym nazywane bywają kluski ptysiowe, czyli przyrządzone z ciasta ptysiowego kluski parzone.
Groszek ptysiowy jest doskonałym dodatkiem do zup zarówno czystych jak i kremowych, który na długo zachowuje swoją chrupkość.
Groszek ptysiowy głównie składa się z masy jajowej , wody i mąki pszennej. Dodatkowymi składnikami są tłuszcz oraz sól.
